Intoxicación por Gluten

El tratamiento de la gran mayoría de enfermedades suele ir acompañado por una receta de algún medicamento. En el caso de la celiaquía no es así, sólo tenemos que hacer una cosa: dieta estricta sin gluten para toda la vida.

Además de curioso, esto puede resultar muy frustrante, porque es básicamente imposible. Podemos tomar todas las precauciones que queramos, pero a no ser que nos encerremos en una burbuja aséptica el resto de nuestra existencia, alguna que otra intoxicación caerá.

Hoy vamos a contarte en qué consiste una intoxicación por gluten y de qué manera tratarla.

 

¿Qué es una intoxicación por gluten?

Una intoxicación por gluten consiste en una serie de síntomas que desarrolla la persona celíaca cuando ingiere gluten. Es característica de cada persona, y cuando se han sufrido varias, es posible identificarla fácilmente.
Puede ocurrir por la ingesta voluntaria o involuntaria de gluten. Este último caso es ocasionado fundamentalmente por la contaminación cruzada, que es el proceso por el cual un alimento libre de gluten queda contaminado el entrar en contacto con otro alimento, utensilio o superficie con gluten. Un ejemplo sería si un cuchillo con el que se ha cortado pan con gluten, se usa para cortar posteriormente pan sin gluten. Ese pan queda contaminado, la persona lo ingiere y por tanto se intoxica. 

 

 Este fenómeno puede darse en el ámbito doméstico, pero donde más está presente es en la hostelería, por ello es importante ir a comer a restaurantes donde tengamos garantías de que controlan todo el proceso y no hay riesgo de intoxicación.

Es importante recordar que el hecho de ser celíacos no quiere decir que todos nuestros malestares digestivos sean porque nos hemos intoxicado. Puede ser que tengamos un virus, o hayamos comido un alimento en mal estado.

 

¿Cuáles son los síntomas de una intoxicación por gluten?

Cada persona responde de una manera diferente: Hay celíacos asintomáticos que no sabrán nunca si se han intoxicado, pero también hay personas que con ingerir una mínima cantidad de gluten empiezan a sufrir síntomas muy desagradables. Algunos de ellos son:

 

• Mareo
• Vértigos
• Debilidad muscular
• Cansancio extremo
• Dolor en las cuencas oculares
• Cefalea
• Diarrea
• Vómitos
• Náuseas
• Brote de dermatitis herpetiforme
• Otro tipo de reacciones cutáneas
• Cólicos abdominales
• Fiebre
• Hinchazón
• Acidez y reflujo

 

¿Cuánto tardan en aparecer y cuánto tiempo duran los síntomas?

Los síntomas pueden comenzar a los minutos u horas de haber ingerido el alimento contaminado.  Al igual que la variedad de la sintomatología, el tiempo de recuperación varía entre unas personas y otras. Por ejemplo, hay quien vomita la comida y ya se encuentra bien, otras personas tienen incluso que cogerse la baja médica y reposar varios días, otras que desarrollan infecciones secundarias a la intoxicación porque bajan las defensas, etc.

 

¿Qué puedo hacer para encontrarme mejor?

En muchas ocasiones, una vez te has intoxicado, poco se puede hacer, pero aquí daremos algunos consejos para pasarlo lo más rápido posible.

 

-Bebe mucha agua: Parece que es el típico consejo, pero verdaderamente, lo que nos interesa es sacar el gluten cuanto antes de nuestro cuerpo…el agua te ayudará a hacerlo. Además, en caso de diarrea, es imprescindible para no deshidratarte. Puedes tomar también infusiones como manzanilla o agua con limón.

 

-Haz dieta blanda: Tu sistema digestivo está ahora tocado, acaba de librar una batalla contra una proteína que no le sienta nada bien y que además hacía meses (si no años) que había olvidado… No le hagas trabajar demasiado, toma caldo de verduras, arroz blanco, una tortilla francesa, una manzana…
 

 -Ponte una toalla fría en la frente: Esto ayudará a calmar los vértigos, te mantendrá menos maread@ y, en caso de que haya aparecido algo de fiebre, la bajará.

  – Duerme: Muchas veces dormir es el mejor remedio para que nuestro cuerpo se regenere. Además, si te ha dado el cansancio extremo y la debilidad muscular, no vas a poder evitarlo, mejor disfrútalo.

-Algunos medicamentos pueden ayudarte: Hay algunos medicamentos para controlar el dolor de tripa, o prevenir los vómitos, que pueden ser de utilidad. En este caso recomendamos ir al médico y que ella o él valoren si has de tomarlos. También puede que te receten sal de rehidratación, que son unas soluciones de minerales para nutrir al cuerpo después de la diarrea, o un probiótico para regenerar la flora bacteriana intestinal.

 Extraído de:Iintoxicacion por gluten